Etiquetes
Aquest dimarts hem parlat de cuina i pastisseria amb majúscules! He tingut el plaer d’estar en companyia de la María Piñero, Xef rebostera de “Romaní Obrador & Pastisseria” i de Toni Romero, Xef del restaurant “Racó d’en Cesc” i Mestre cerveser!
Per escoltar l’entrevista, cliqueu en el reproductor:
Ir a descargar
En aquest programa ens agrada conèixer la part humana dels nostres convidats i convidades. Toni va néixer un fred dia de gener a Barcelona. Maria és de Sevilla, però va venir a viure a Girona a l’edat de vuit anys. Hem conversat de com va transcórrer la seva infància i adolescència. Toni i Maria són parella i es van conèixer amb 17 anys.
Amb una llarga i brillant trajectòria professional, Toni Romero porta molts anys treballant entre fogons!! Hem fet un repàs per la seva trajectòria professional.
“Vaig començar amb 15 anys a endinsar-me en el món de la cuina en un petit restaurant de Sarrià. Vaig treballar en diversos Restaurants. És un món molt sacrificat i dur, però també molt creatiu i gratificant”
Actualment, porta 23 anys treballant en el restaurant “Racó d’en Cesc“. Ens ha comentat com van ser els seus inicis i com és el seu dia a dia com a Xef, al capdavant de la cuina del Racó d’en Cesc.
En Toni a més de la seva feina de Xef, ha escrit dos llibres i fa ponències per formació en Escoles d’Hosteleria! Entre altres… Escola Abelar – Escola d’hostaleria de Sant Pol – ESHOB – En el Fòrum de Girona – En Alimentaria…
Maria és Xef Pastissera en Romaní Obrador & Pastisseria! La seva afició per la pastisseria va arribar molt jove!
“Vaig acabar els meus estudis d’Administrativa i vaig treballar en diferents empreses, i a la vegada, també en diverses pastisseries. Va ser en aquestes pastisseries on em vaig adonar de que m’agradava molt aquest món! “
Anys més tard Maria ha pogut veure complert el seu somni.
“Vaig començar a formar-me de nou a l’escola de pastisseria Espai Sucre, Bubó, amb Carles Mampel, Jordi Bordas i Escribà.”
“Va ser llavors quan Toni i jo, vam decidir emprendre els dos junts una altra nova aventura, i així, la idea de tenir un bonic Obrador, es va fer realitat!”
A gener de 2016, Maria i Toni, van fundar Romaní Obrador & Pastisseria. És una pastisseria molt creativa, tradicional i elegant! Maria està al capdavant, fent meravelloses creacions!
És un concepte diferent de Pastisseria, ja que tot és personalitzat i per encàrrec. Fan els pastissos a mida del client.
En les seves creacions, a Maria li agrada treballar preferentment amb productes que l’obliguen a reinventar postres nous en cada petició dels seus clients. Fer que les textures i colors li permeten donar curs a la seva creativitat artística!
Ens han parlat d’una de les seves creacions. En Fadri 2.0!
També hem parlat amb el Toni, de la seva incursió en el món de la cervesa artesanal i com va arribar a ser Mestre cerveser!
Hem parlat del maridatge de cerveses de la Bodega de Racó d’en Cesc!
“El Celler del restaurant Racó d’en Cesc, consta amb més de 350 denominacions d’origen de tot el món en vins i cerveses i una creació pròpia, la cervesa “Cesc 25 anys”, elaborada pel Somellier Edgar Rodríguez i el Xef Toni Romero , avalen el seu exclusiu celler.”
També hem conversat de la Carxofada d’enguany a Sant Boi, on es va presentar la cerveza d’escarxofa: “La Carxofa Beer de Toni Romero i Alberto Alguacil, una cervesa amb gust de carxofa”! Va ser tot un èxit!
També ens han parlat dels seus futurs projectes! !
Xarxes Socials: Romani Obrador i Pastisseria – Maria Piñero
Facebook: https://www.facebook.com/Romaniobradorpastisseria/
Instagram: https://www.instagram.com/romani_obrador_pastisseria/
Obrador-Pasteleria en el Carrer Nou, 43 del casc antic en Sant Boi
Servicio de Eventos y Caterings – Pasteles, petit fours… por encargo
Xarxes Socials: Chef Toni Romero
Facebook: https://www.facebook.com/toni.romerovillar
Instagram: https://www.instagram.com/chef_toni_romero/
Restaurant Racó d’en Cesc
Fotografies familiars per el record!
Fotografies cedides per María i Toni!
Toni, María, ha estat un enorme plaer conversar amb vosaltres! M’ha encantat conèixer de la vostra mà el que feu i gaudir-ne amb vosaltres! Un desitjo un munt d’èxits tant a nivell personal, com professional!
A totes les persones que ens acompanyeu cada setmana, gràcies per ser-hi! Ens veiem per les ones!!!
© Paky López
Jo soc Sant Boi 2019
