Albert Mendiola

Etiquetes

Aquesta setmana hem parlat de Gastronomia de la mà del Xef santboià Albert Mendiola! Amb una llarga i brillant trajectòria professional, l’Albert Mendiola porta més de vint anys treballant entre fogons!!

Per escoltar l’entrevista, cliqueu en el reproductor:
Ir a descargar

Graduació

Replay café Grimaldi

Equip del Replay

L’Albert Mendiola va començar va començar a treballar des de molt jove en el mon de la restauració i aviat va destacar en diferents cuines!. A l’edat de 19 anys va portar la seva primera cuina. Va estudiar a l’escola d’hostaleria Joviat de Manresa.

Als vint-i-u anys, va anar a treballar per el Martín Berasategui, qui el va posar al capdavant del restaurant Kursaal.

Uns anys més tard, va tornar a Barcelona per vincular-se al restaurant Negro-Rojo, del Grup Tragaluz. Segons ens ha comentat Albert, el restaurant Negro començava llavors a fer cuina de fusió. Era un local minimalista, que fins i tot va ser premiat per la seva decoració, que comptava amb un DJ al restaurant!

Aquí va conèixer a la Patricia. Anys més tard, els dos van fer un gran canvi de vida i van anar a l’Espunyola, a pocs quilòmetres de Berga. Allà, van obrir una petita casa rural de vuit habitacions i un restaurant, amb cavalls al voltant i un hort per a delícia dels comensals!

Bodegas Mont Ferran

Equip del bar Mut en el Bulli

Després d’aquesta aventura, va tornar a Barcelona i va liderar entre altres, la cuina del Mut, aquest últim, escollit el millor bar d’Europa!

Equip inicial Marimorena

Amb una gran experiència acumulada, a l’Albert només li faltava portar a terme una il·lusió: “Tornar a casa i fer tot el que havia fet i après fora de casa i a un preu que la gent s’ho pogués permetre”. Aquí va néixer Marimorena!!